BRANDADA DE BACALAO

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En la categoría: Pescados y mariscos


BRANDADA DE BACALAO

Descripción de la receta:


Este plato tambien puede presentarse en pequeñas tostadas , en canutillos rellenos , en nidos, o en barquitas ,. queda muy bien.
Ingredientes para 8 personas
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800 gramos de bacalao
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1 diente de ajo
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100 ml de leche
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100 ml de aceite de oliva
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2 cucharadas de zumo de limón
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Perejil picado Pimienta y sal
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Acompañamiento:
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1 barrita de pan
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2 dientes de ajo

Preparación de BRANDADA DE BACALAO:

Paso 1:
Desalar el bacalao durante 24 horas poniéndolo a remojo en agua y cambiándola 3-4 veces en ese tiempo.
Después se seca bien el bacalao con papel absorbente.
Poner a calentar una cazuela con abundante agua. Cuando rompe a hervir se añade el bacalao y se escalda durante unos minutos.
Apagar el fuego y ponerlo a escurrir sobre un colador. Dejar que se temple y retirar los restos de piel o espinas que pudiera conservar.
Paso 2:
Seguidamente se tritura el bacalao con el diente de ajo pelado y se incorpora lentamente el aceite de oliva. Calentar ligeramente la leche y añadirla sin dejar de batir con la batidora hasta obtener una crema suave. Finalmente se añade el zumo de limón. Salpimentar y reservar caliente.
Paso 3:
El pan se corta en rebanadas y se tuestan en el horno.
Después se pelan los dientes de ajo y se frota con ellos el pan.

Servir la brandada en cuencos espolvoreada con un poco de perejil picado y acompañada con las tostadas al ajo.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Entrante
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal