boquerones en vinagre.

Sonia Campos
En la categoría: Pescados y mariscos

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Descripción de la receta:

esta es una de las tapas mas conocidas aqui en Malaga y es deliciosa! ES MUY IMPORTANTE CONGELAR LOS VOQUERONES PARA MATAR LA VACTERIA QUE PUEDEN TENER!!!

Ingredientes para 4 personas

1 kg de boquerones

vinage de vino1/2botella aprox

sal

agua

1 cucharadita de perejil picado

2 ajos picados

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Preparación de boquerones en vinagre.:

Paso 1:

limpiar y quitar las espinas de los boquerones ,poner en agua con sal con la piel hacia arriva hasta que suelten toda la sangre,cambiar el agua un par de veces,despues escurrir el agua y en una fuente ir poniendo capas de boquerones con la piel hacia arriva y cubrir con vinagre asi hasta que esten todos cuviertos dejarlos en el vinagre hasta que esten blancos si no los queremos muy fuertes podemos añadir un poco de agua ,yo no lo hago en casa gustan fuertes,cuando ya estan blancos escurrimos bien y ponemos en una fuente cuviertos de aceite de oliva el perejil y el ajo picado.

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