Codornices escabechadas

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En la categoría: Carnes


Codornices escabechadas

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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2 codornices,
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2 dientes de ajo,
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½ taza de vinagre de manzana,
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1 taza de vino blanco
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1 taza de agua,
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1 cebolla mediana,
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2 zanahorias pequeñas,
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aceite de oliva,
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tomillo, 1 hoja de laurel, pimienta negra en grano y sal.

Preparación de Codornices escabechadas:

Paso 1:
Lava las codornices y sécalas con papel absorbente. En una sartén no muy grande, calienta aceite para dorar las codornices. Una vez que están doradas, puedes retirarlas con cuidado y reservarlas. Vamos a escabecharlas.

En ese mismo aceite, rehoga la cebolla picada y los ajos pelados y enteros. Añade el laurel y el tomillo, remueve e incorpora las codornices.
Vierte por encima el vinagre, el vino, el agua, la pimienta, sal a tu gusto y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

Las codornices tendrían que quedar cubiertas, así que si no es el caso, puedes echar un poco de agua más. Tapa la sartén y déjalo a fuego bajo durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, las codornices estarán tiernas. Deja enfriar un rato y ya puedes guardarlas en un bote de conserva en el frigorífico, donde aguantará al menos una semana (bien tapado y cubierto del caldo). Así puedes disfrutarlas cuando tú quieras.

Las debes sacar de la nevera al menos una hora antes de degustarlas.
Otra opción de presentación es deshuesar las codornices y colocarlas en una fuente con el caldo y las zanahorias.
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Creada por:
Pepa cocina
Fuente: http://cocinadelapepa.blogspot.com.es/
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal