Preparación de Carrilleras de ternera con Albariño:
Paso 1:
Preparamos todos los ingredientes que vayamos a necesitar. Tenemos las carrilleras listas quitándoles el exceso de grasa si lo tienen. Calculamos una carrillera por comensal.
Paso 2:
Ponemos la cebolla a sofreir en trozos grandes
Paso 3:
Preparamos las carrilleras salpimentándolas y rebozándolas después en una mezcla de miel y mostaza para posteriormente pasarlas por harina
Paso 4:
Una vez enharinadas, las sofreimos en la cazuela unos minutos por todos los lados y cuando estén ligeramente doradas, se le añade el vino Albariño y se deja hacer a fuego muy lento unas 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna.
Dejar reposar.
Una vez hechas, se retiran de la cazuela las carrilleras y podemos pasar la salsa por un pasapurés
Paso 5:
Se pueden servir con arroz..., puré de patatas....
En este caso yo las acompañé con unas patatas al horno, espinacas, carpaccio de tomate y unas frambuesas. La mezcla de sabores es deliciosa y diferente