Menestra campestre

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En la categoría: Verduras y legumbres


Menestra campestre

Descripción de la receta:


Menestra de verduras de la de toda la vida.
Ingredientes para 4 personas
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400 gr de Judías verdes
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200 gr de Guisantes
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2 Alcachofas
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4 Espárragos blancos de Navarra
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1 Zanahoria
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4 lonchas de Jamón serrano finas
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2 Huevos
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1 vasito de vino blanco
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2 Cucharadas de aceite de oliva
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1 ramita de Romero
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Sal

Preparación de Menestra campestre:

Paso 1:
Se lavan las alcachofas, se les quita el tallo y las hojas exteriores, y se cortan en cuatro trozos. Se pelan los espárragos y se eliminan los tallos. Se cortan las puntas de las judías verdes y se sacan las hebras, y después se cortan en tiras longitudinales. Por último, se pela la zanahoria y se corta en trozos de medio centímetro.
Paso 2:
En una cazuela para cocer al vapor, con cestillo, se pone un litro
de agua con una cucharada de aceite, el romero y el vino.
Paso 3:
Se colocan en el cesto las verduras, por este orden: la zanahoria y las alcachofas mezcladas en el fondo, después las judías verdes y los guisantes, y encima de todo, los espárragos. Se sazonan por capas, a medida que se van colocando, y se tapa la cazuela.
Cuando el agua empiece a hervir, se deja cocer durante 20 minutos a
fuego medio. Aparte, en un cazo con agua y un puñado de sal, se hierven los huevos durante 10 minutos. Se dejan enfriar bajo el chorro de agua fría y luego se pelan.
Paso 4:
Se retira la verdura y se dispone en planos de modo que las distintas
hortalizas queden bien repartidas. Después se coloca en el centro el huevo
duro, entero o cortado en láminas, y el jamón alrededor o sobre ellas.
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Creada por:
Daniel Olmedo M
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal
El truco de esta receta :
También se puede preparar con verduras congeladas. Es una receta apta para diabéticos.