Ensalada de conejo en escabeche

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Ensalada de conejo en escabeche

Descripción de la receta:


Una ensalada diferente con un básico de "fondo de nevera" conejo escabechado.
Ingredientes para 4 personas
-
1 mediano de
Conejo
Hermi Carne de Conejo
-
1 rama de
Apio
-
1
Puerro
-
1
Zanahoria
-
1
Cebolleta
-
4
Dientes de ajo
-
1
Naranja
-
1a ramita de
Tomillo
-
2 hojas de
Laurel
-
1a cucharadita de
Pimienta en grano
-
4
Clavo de olor
-
Aceite de oliva
-
150 ml. de
Vinagre de Jerez
-
Brotes de lechugas variadas
-
1
Naranja
-
30 gr. de
Nueces, pipas y avellanas
-
Aceite de oliva
-
Sal

Preparación de Ensalada de conejo en escabeche:

Paso 1:
Troceas el conejo, salpimientas y lo pones a sofreir en una olla con un poco de aceite. Incorporas las verduras cortadas en juliana, las hierbas aromátias y las especias. Lavas la naranja y añades la corteza, cogiendo siempre la parte amarilla ya que la blanca amarga.
Dejas que se sofría, a fuego lento, durante unos minutos y añades el zumo de una de las naranjas, el vinagre y lo cubres con aceite. Mantienes a fuego lento hasta que la carne esté cocinada y se desprenda del hueso.
lo dejas enfriar y lo reservas durante 24 horas en la nevera, para que coja mas sabor.
Paso 2:
Para la vinagreta, troceas los frutos secos, los sirves en un bol y añades el zumo de la otra naranja, 4 cucharadas de aceite de oliva y rectificas de sal. Lo reservas.
Paso 3:
Dejas atemperar el conejo y retiras los huesos. Colocas las verduras del conejo en los platos con ayuda de un molde. Encima dispones el conejo troceado y añades las lechugas alrededor.
Por último riegas la ensalada con la vinagreta de frutos secos y a disfrutarla.
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Creada por:
Grupo Hermi
Recetizada por:

Y 4 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Muy económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal
ver info nutricional
El truco de esta receta :
El Conejo en escabeche te dura muchísimo tiempo en la nevera; puedes dejarlo hecho para que te saque de mas de un apuro.