Paso 1:
Primero picamos muy finos los ajos y la cebolleta y cortamos el pan en daditos. Luego, en una sartén pequeña, echamos un chorrito de aceite y freímos las almendras ligeramente, hasta que queden doradas. Entonces las retiramos y reservamos aparte.
Paso 2:
A continuación, en el mismo aceite donde hemos freído las almendras, freímos también el pan cortado en dado junto al ajo y la cebolleta ya picados. Dejamos que se doren un poco, sin dejar de remover. Una vez cojan color, escurrimos el contenido de la sartén.
Paso 3:
Seguidamente ponemos al fuego el litro de caldo, en una cazuela mediana. Mientras rompe a hervir el caldo, ponemos en un mortero las almendras, el pan frito, el ajo y las cebolletas. Machacamos todo el conjunto, hasta lograr una masa homogénea.Una vez el caldo hierva añadimos la mezcla conseguida en el mortero y salamos ligeramente. Agregamos también el medio vaso de nata. Dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos a fuego suave. Durante el tiempo de cocción es posible que tengamos que retirar la espuma de la sopa.
Paso 4:
Pasados los diez minutos comprobamos el nivel de sal y servimos.