Patatas enmascaradas

Precalentar el horno a 200º.

En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel sulfurizado, colocamos encima el beicon y cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado. Dejamos en el horno, hasta que quede crujiente. Retirar y reservar.

Lavamos las patatas y sin pelar, las ponemos en una olla, las herviremos durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Retiramos dejamos entibiar, pelamos y troceamos a trozos grandes.

Pelamos y picamos el ajo, quitamos la piel a la butifarra y lavamos y picamos el perejil.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la butifarra, la patata troceada y sofreímos, removiendo la patata para romperla.

Salpimentar, emplatamos y decoramos a nuestro gusto yo hoy después de una vuelta por el bosque para hacer apetito le he añadido un poco de romero y tomillo en su flor