TARTA "LOCURA CAFEINADA"

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En la categoría: Postres


TARTA

Descripción de la receta:


Una tarta con base de speculoos cheesecake de café acompañada de profiteroles con nutella, nata, nueces caramelizadas y caramelo líquido. Una delicia que no durará en el plato.
Ingredientes para 8 personas
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Preparación de TARTA "LOCURA CAFEINADA":

Paso 1:
Para la base y masa cheese de café:

200 gr de Speculoos
300 gr de queso tipo Philadelphia
2 huevos
200 ml de nata para montar
6 cucharadas de café instantáneo
140 gr de azúcar

Para los profiteroles:

¼ litro de Agua (x2)
100 gr de Mantequilla (x2)
150 gr de Harina (x2)
3 Huevos (x2)
Sal (una pizca x2)
100 gr de nutella

Decoración:

Nata montada
Nueces
Caramelo líquido

Comenzamos moliendo los Speculoos y mezclándolos con la mantequilla derretida en el microondas para crear una masa homogénea con la que cubriremos la base del molde (25x25c cm). Introducimos en el horno durante 6 minutos a 160ºC
Paso 2:
Luego crearemos la masa cheese batiendo el queso junto con el azúcar. Luego añadimos los huevos uno a uno y por último la nata líquida y las 6 cucharadas de café instantáneo.
Añadimos la masa cheese al molde con la masa de speculoos e introducimos en el horno precalentado a 125ºC durante 40 minutos con calor por arriba y abajo.
Una vez cocida la masa cheese dejamos enfriar y luego introducimos en el frigorífico durante 8 horas cubriéndola con un papel film para que no coja olores de otros alimentos
Paso 3:
Pasadas las ocho horas procedemos a hacer los profiteroles, para ello ponemos en un cazo el agua, la mantequilla y una pizca de sal a hervir. Cuando hierva vertemos la harina toda de golpe y, sacando el cazo del fuego, comenzamos a mezclar con una espátula con movimientos circulares hasta conseguir una masa homogénea y que se despega de las paredes del cazo.
Dejamos enfriar.

Una vez fría la masa procedemos a añadirle los huevos a la masa y revolver con la espátula hasta conseguir de nuevo una masa homogénea.

Introducimos la masa en una manga pastelera y hacemos los profiteroles del tamaño de una nuez sobre un papel sulfurado e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos. Dejaremos algo de masa para volver a crear profiteroles pero del tamaño de media nuez. Para los profiteroles pequeñitos unos 12-14 minutos de horneado serán suficientes
Paso 4:
Una vez tenemos nuestros profiteroles procedemos a cortarlo por la mitad y rellenarlos con un poco de nutella (al gusto).
Los vamos colocando sobre nuestra masa cheese y vamos decorando
Paso 5:
Para finalizar montamos unos 200 ml de nata y con ayuda de la manga pastelera vamos rellenando los huecos que quedan libres entre los profiteroles. Yo lo he hecho con una boquilla de flor para que quede más estético pero vosotros lo podéis hacer cómo queráis
Paso 6:
Por último espolvoreamos unas nueces por encima y dejamos caer unas gotas de caramelo líquido para darle un color diferente.
Y así me ha quedado a mí. ¿Os gusta?
Paso 7:
¡¡¡Que se os haga la boca chocolate chavales!!!

Para más información con paso a paso, fotos y videos visita mi blog:

www.labocachocolate.com
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Creada por:
LaBocaChocolate
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Hacer todo despacito y con buena letra.