BIZCOCHITOS DE MANZANA CARAMELIZADA

PREPARACIÓN : Lo primero se pelan la manzana se corta en trocitos pequeños y se pone a cocer con un poco de agua y azúcar hasta que esta tierna y casi caramelizada , se reserva.
Se separan las yemas de las claras.
Se baten con varillas las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen se le añade el aceite y se sigue batiendo se añade la leche la ralladura de limón, la harina y la levadura y con mucho cuidado la manzana a trocitos para que no se se deshaga, se baten las claras a punto de nieve y se añade con cuidado y con movimientos envolventes a la mezcla y se `pone en los moldecitos previamente engrasados y al horno precalentado a 170º unos 20 minutos o hasta que veáis que ya están esto es según el molde que se utilice.
Se desmoldan con cuidado y se espolvorea con azúcar glass y canela.