Conejo con fideos y vino blanco

Lavar, secar y salpimentar el conejo. A continuación, calentar el aceite en una olla o cazuela y dorar la carne.

Una vez dorada la carne, añadir la cebolla, pimiento, tomates todos picados y dejar rehogar todo junto, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos. Regar con el vino, añadir el laurel y un majado hecho con el ajo y perejil.

Incorporar 1 litro de caldo y cocer tapado a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el conejo esté prácticamente tierno. Añadir los fideos y dejar cocer hasta que esté en su punto. Servir inmediatamente.