Monkey man's chicken

En una sarten se doran, en aceite de girasol, las piezas de pollo, salpimentadas, y se reservan.
Se retira el aceite, y se pocha el ajo, la cebolla, cortadas en brunoise, con AOVE, cuando empiece a coger color añadir el pimiento choricero, hidratado y sin pepitas, cortado muy fino, con piel.
Una vez salteado se añaden las guindillas, sin semillas y se doran.
Se añade media taza de agua, se mezcla, y se tritura.
En la misma sarten se vuelve a poner el pollo reservado, y las verduras trituradas, sin colar.
Se tapa, hasta que hierva, se puede añadir un poco mas de agua, si hiciese falta, cuando rompa a hervir añadir la zanahoria y el jengibre, una cuchara de postre, volver a tapar, bajar el fuego, y cocinar 10 minutos.
Mover el pollo, para que la salsa lo impregne todo, añadir los guisantes, los huevos rallados y el orégano, dejar otros 5 minutos, es posible que necesite un poco mas de agua.
Probar de sal, y dejar reposar 10 minutos tapado.
Cortar las patatas en dados pequeños y freír.
Servir.