Buñuelos de crema

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Buñuelos de crema

Descripción de la receta:


¿Qué sería del puente de Todos los Santos sin unos ricos Buñuelos de Crema?
Aunque en casa los comemos durante todo el año, ¡están buenísimos!

NOTA: Los pasos del 1 al 5 se refieren a la masa de los buñuelos. A partir de ahí, explicaré la receta familiar de crema pastelera.
Ingredientes para 10 o más personas
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14
Huevos
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200 gramos de
Harina
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1 y 1/2 L de
Leche
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200 gramos de
Azúcar
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1 copita de
Anís
-
1 rama de
Vainilla
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Aceite
-
Canela
-
10 gramos de
Levadura
Royal

Preparación de Buñuelos de crema:

Paso 1:
BUÑUELOS
Cogemos 200 gramos de harina, la levadura, 6 huevos, 1/2 litro de leche, 50 gramos de azúcar y el anís, y los mezclamos todo en un bol.
Paso 2:
Cuando tengamos una masa homogénea, la amasamos y la dejamos reposar una hora.
(En este rato, yo aprovecho para hacer la crema pastelera)
Paso 3:
Cuando ha pasado la hora de reposo, recuperamos la masa para moldearla en forma de bolitas pequeñas, con ayuda de una cuchara.
Paso 4:
Freímos las bolitas de masa en aceite abundante a fuego suave. Nos fijamos en que no se quemen y una vez estén dorados, debemos darles la vuelta.
Escurrimos muy bien y colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Paso 5:
Pasamos los buñuelos fritos por la mezcla de canela y azúcar (50 gramos aprox.)
Paso 6:
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA: (Para 1L de leche)
Ponemos a hervir la leche con la rama de canela, y una vez eche a hervir, retiramos y dejamos que se temple un poco.
Paso 7:
Ponemos los 150 gramos de azúcar junto a la harina y mezclamos. Vertemos un poco de leche templada y volvemos a mezclar.
Añadimos las 7 yemas de huevo y un huevo completo y volvemos a mezclar bien.
Paso 8:
Agregamos a la mezcla el resto de la leche y ponemos a fuego miedo hasta que espese (aproximadamente 10-12 minutos). Es muy importante que no dejemos de remover la mezcla.
Paso 9:
RELLENAR LOS BUÑUELOS CON LA CREMA
Con ayuda de una manga pastelera, rellenamos con cuidado los bueñuelos y... ¡a disfrutar!
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Creada por:
mjuanesva
Recetizada por:

Y 81 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Tradicional
Otros: Normal
El truco de esta receta :
Dejar que la masa repose al menos una hora.