Lo primero que habremos de hacer es poner las almejas y los mejillones en agua y sal para quitar la posible arenilla que tengan, por lo menos 30m.
Calentar aceite en una cacerola y dorar la cebolla picada, agregar los tomates cortados en trozos y cocer todo junto unos minutos, agregar las patatas, el laurel, el tomillo, el perejil y la harina, remover bien y añadir la cabeza del rape, dar unas vueltas y añadir unos 3l. de agua, salar y dejarlo hervir a fuego medio unos 25m. (hara falta desespumar el caldo).
Pasado ese tiempo limpiar los mejillones, las gambas y las almejas e incorcopaarlo todo a la cazuela, cocer 10m mas y colar el caldo.
Quitaremos una de las conchas a los mejillones y a las amejas y añadiremos al caldo junto con las gambas peladas y las patatas.
Limpiaremos y trocearemos la cola de rape y se la añadimos al caldo cuando vuelva a hervir, junto con un ajo bien picado, cocer 5m. y ya se puede servir.