Lentejas con langostinos y verduritas

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En la categoría: Verduras y legumbres


Lentejas con langostinos y verduritas

Descripción de la receta:


Esta receta también puede hacerse con gambas.
Ingredientes para 4 personas
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400 gr de lentejas
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12 langostinos pelados
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1/2 cebolla pequeña
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1 cucharada de carne de pimiento choricero
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1 ñora
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1 litro de caldo de pescado
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1 paquete de verduras para el cocido ( normalmente traen zanahoria, nabo, apio y puerro)
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1 pimiento rojo
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1 cucharadita de pimentón dulce
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aceite de oliva

Preparación de Lentejas con langostinos y verduritas:

Paso 1:
Poner las lentejas en remojo la noche anterior
Paso 2:
Cortar todas las verduras del paquete en rodajitas finas, y ponerlas en la olla junto con las lentejas, el caldo de pescado, la ñora y la carne de pimiento choricero. Se puede añadir un poco de agua o un chorrito de vino blanco si no hay suficiente líquido. Añadir también el pimentón y poner a cocer hasta que las lentejas este tiernas ( unos 30 minutos)
Paso 3:
Mientras cuecen las lentejas, picamos las cebolla y el pimiento rojo en trocitos muy pequeñitos y lo ponemos a rehogar en una sarten con cuatro cucharadas de aceite. Cuando la cebolla y el pimiento estén hechos añadimos los langostinos para que se doren y una pizca de sal.
Paso 4:
Cuando las lentejas estén prácticamente hechas, añadimos a la olla el sofrito con los langostinos y dejamos que cueza todo junto 3 minutos. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
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Creada por:
Paloma RK
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal