Tocino de cielo

Flor Roja
En la categoría: Postres

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Descripción de la receta:

Hay quien lo hace en la olla esprés, para eso hay que tener un molde hermético.

Ingredientes para 4 personas

•2 huevos enteros

•8 yemas

•400 gr. azúcar

•200 ml. agua

•Caramelo líquido

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Preparación de Tocino de cielo:

Paso 1:

Calentamos en un olla el agua y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Lo tenemos al fuego de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, y sobretodo al final. Apartamos del fuego cuando espese

Paso 2:

Batimos los huevos y las yemas, sin mucha energía para evitar que salgan burbujas. Y poco a poco vamos añadiendo el almíbar, sin dejar de mover, procurando que la mezcla sea lo más homogenea posible.

Paso 3:

El tocino de cielo hay que hacerlo al baño maría, así que tenemos que tener dos fuentes, una que quepa en la otra. En la fuente donde vayamos a echar la mezcla, cubrimos la base con el caramelo. Y echamos la mezcla de los huevos y el azúcar pasándola por un colador.

Yo lo hago en el horno, unos 50 o 60 minutos a 200 grados. Se llena la fuente grande hasta la mitad de agua, y se introduce la que contiene la mezcla.

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