Tocino de cielo

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En la categoría: Postres


Tocino de cielo

Descripción de la receta:


Hay quien lo hace en la olla esprés, para eso hay que tener un molde hermético.
Ingredientes para 4 personas
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•2 huevos enteros
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•8 yemas
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•400 gr. azúcar
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•200 ml. agua
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•Caramelo líquido

Preparación de Tocino de cielo:

Paso 1:
Calentamos en un olla el agua y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Lo tenemos al fuego de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, y sobretodo al final. Apartamos del fuego cuando espese
Paso 2:
Batimos los huevos y las yemas, sin mucha energía para evitar que salgan burbujas. Y poco a poco vamos añadiendo el almíbar, sin dejar de mover, procurando que la mezcla sea lo más homogenea posible.
Paso 3:
El tocino de cielo hay que hacerlo al baño maría, así que tenemos que tener dos fuentes, una que quepa en la otra. En la fuente donde vayamos a echar la mezcla, cubrimos la base con el caramelo. Y echamos la mezcla de los huevos y el azúcar pasándola por un colador.




Yo lo hago en el horno, unos 50 o 60 minutos a 200 grados. Se llena la fuente grande hasta la mitad de agua, y se introduce la que contiene la mezcla.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 35 más...
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Moderna
Otros: Normal