SOPA DE ALMENDRAS

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En la categoría: varios

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Descripción de la receta:

Ingredientes para 4 personas

40 almendras peladas

1 l caldo

4 rebanadas pan

1/2 vaso nata

2 dientes ajo

- 1 cebolleta

2 cucharadas de aceite

sal

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Preparación de SOPA DE ALMENDRAS:

Paso 1:

Primero picamos muy finos los ajos y la cebolleta y cortamos el pan en daditos. Luego, en una sartén pequeña, echamos un chorrito de aceite y freímos las almendras ligeramente, hasta que queden doradas. Entonces las retiramos y reservamos aparte.

Paso 2:

A continuación, en el mismo aceite donde hemos freído las almendras, freímos también el pan cortado en dado junto al ajo y la cebolleta ya picados. Dejamos que se doren un poco, sin dejar de remover. Una vez cojan color, escurrimos el contenido de la sartén.

Paso 3:

Seguidamente ponemos al fuego el litro de caldo, en una cazuela mediana. Mientras rompe a hervir el caldo, ponemos en un mortero las almendras, el pan frito, el ajo y las cebolletas. Machacamos todo el conjunto, hasta lograr una masa homogénea.Una vez el caldo hierva añadimos la mezcla conseguida en el mortero y salamos ligeramente. Agregamos también el medio vaso de nata. Dejamos cocer a fuego lento durante diez minutos a fuego suave. Durante el tiempo de cocción es posible que tengamos que retirar la espuma de la sopa.

Paso 4:

Pasados los diez minutos comprobamos el nivel de sal y servimos.

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