Brazo de Gitano

-Monta las claras a punto de nieve, con una pizca de sal
-Añade las yemas y continua batiendo
-Ahora el azúcar
-Y por último añade la harina tamizada con movimientos envolventes para que todo sea bien espumoso.
-Viertelo en una bandeja de horno que tendremos lista con papel para que no se pegue y hornea a 180º durante mas o menos 10 minutos.
Sácalo y vuelcalo en una mesa en la que habras puesto un paño humedo o como yo hago un film transparente, con cuidado lo enrollas y dejas que se enfrie.Desenrolla y ya le puedes poner lo que más te guste, crema, nata, mermelada, trufa..........