Paso 1:
Para hacer las patatas fritas con bacon y queso, lo primero que haremos será picar la cebolla muy fina (se recomienda usar la picadora), y dorarla en una sartén con aceite de oliva. Mientras tanto, pelaremos las patatas, las cortaremos en tiras de unos 5 ó 6 centímetros, las lavaremos, y las escurriremos bien
Una vez sofrita la cebolla que le dará sabor a las patatas fritas con bacon y queso, las sacaremos con una espumadera y las pondremos sobre papel absorbente. En esa misma sartén, echaremos el bacon picadito, y lo doraremos durante unos 5 minutos.
Paso 2:
El queso cheddar lo fundiremos a fuego muy lento en un cazo, y mientras freiremos las patatas en abundante aceite de oliva.
Para componer el plato de patatas fritas con bacon y queso, echaremos las patatas fritas, sal al gusto, y sobre e?tas el bacon, la cebolla y el queso cheddar fundido.