Panacotta con salsa de fresas

Poner las hojas de gelatina en remojo en un poquito de agua fría, para que se hidraten. Reservar.
En una cazuela, mezclar la nata,la leche, el extracto de vainilla y el azúcar glas, calentar sin dejar de moverlo para que no se pegue.
Cuando empiece a hervir, añadir la gelatina escurrida. Mezclar todo muy bien hasta que se disuelva y retirar la cazuela del fuego.
Poner la mezcla en moldes individuales, y cuando se templen, meter en la nevera tapados con film transparente.
Para hacer la salsa de fresas solo se necesita limpiar y cortar las fresas en rodajas finas y luego llevarlas al fuego en una cazuela con el azúcar granulado y una cucharada de agua. Dejar que se vaya reduciendo hasta que note que tiene una consistencia acaramelada. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Dejar la panacotta en la nevera mínimo 5 horas. Desmoldar, poner salsa de fresas por encima. Yo he decorado con frambuesas (las compré congeladas)