Papas Revolconas

Se pelan y pican las patatas como si fueran para tortilla, se ponen en una cazuela onda y se le agrega el pimiento, la cebolla, el ajo picado, la guindilla o callena, la sal, el pimenton, y el aceite y se cubre todo con el agua hasta que quede al mismo nivel que las patatas.
Se pone la olla a fuego fuerte sin taparla y se deja cocer hasta sin remover hasta que la patata este blanda y entonces se empieza a remover para que se desagan las patatas y se forme un pure espeso.
En una sarten se hecha un poco de aceite de oliva y se frie la panceta en trozos para hacer unos torreznos.
A la hora de emplatar se pone el pure y encima unos trozos de troreznos