Tiramisú

Preparar el café y añadirle Ron negro a al gusto.
Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

En otro recipiente mezclar las yemas y el azúcar con una batidora de barillas hasta que la mezcla empieze a tomar un color blanquezino. Incorporar el mascarpone y mezclar hasta integrarlo completamente. Añadir las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Mojar los savoiardi en el café, procurando que no se ablanden excesivamente y colocarlos en un molde redondo de 16 cm. Utilizar las unidades necesarias hasta tapar completamente el fondo del recipiente

Añadir la mitad de la mezcla de mascarpone y dejar reposar 15 minutos en el congelador.

Pasado los 15 minutos, sacar del congelador el pastel y espolvorear toda la superficie con el chocolate negro rallado. Repetir nuevamente los pasos 3 i 4.

Finalmente volver a espolvorear toda la superfície con el chocolate negro rallado y cubrir con una última capa de cacao en polvo sin azúcar.

Dejar reposar en el frigorífico como mínimo 5 horas.