Pasta sablé


En la categoría: Masas


Pasta sablé

Descripción de la receta:


Se utiliza tanto para galletas como para fondos de tarta.
Ingredientes para 10 o más personas
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2
Yema de huevo
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250 g. de
Harina floja
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200 g. de
Mantequilla
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15 g. de
Azúcar vainillado
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75 g. de
Azúcar glas
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Sal

Preparación de Pasta sablé:

Paso 1:
Se tamiza la harina sobre una superficie amplia y se le da forma de volcán (el Teide por ejemplo); en el centro ponemos el azúcar (los dos tipos), las yemas batidas, una pizca de sal y la mantequilla a punto de pomada (blandiiita, blandiiiita) y mezclamos todo esto. ¿Cómo lo hacemos? Con las manos. Con suavidad pero con rapidez pero sin que la masa se vuelva elástica.

Hagamos una bola gorda, bien redonda y envolvámosla con papel film para que descanse unas 4 horas en la nevera y se relaje.

La estiramos con el rodillo hasta que tenga unos 5 mm. de grosor y nada, la cortamos con el cortapastas y la horneamos a unos 180º hasta que esté doradita.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Postre
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal
El truco de esta receta :
La harina floja: proviene de los trigos blandos, con bajo contenido en gluten. La cantidad de gluten será inferior a 10g por cada 100. Estas