Flan de café

Hervimos el agua en un cazo y apartamos del fuego en cuanto hierva, metemos el café de golpe y lo tapamos. Lo dejamos reposar unos 5 minutos.

Llevamos a ebullición la leche, la apartamos del fuego y añadimos el café previamente pasado por un filtro para cafetera (¡No a los posos!). Reservamos.

Batimos en un cuenco las yemas con el azúcar y la nata y en otro los huevos. A los últimos les añadimos los primeros y batimos. Poco a poco, con las varillas removemos y añadimos el café con leche sin dejar de mezclar.

Yo lo puse en una flanera grande, pero se puede hacer en flaneras pequeñas y así tenemos porciones individuales (si, individuales porque no las vais a querer compartir, os lo aseguro). Ponemos la flanera grande dentro de una cazuela que se pueda meter al horno y añadimos agua en la cazuela hasta cubrir 2/3 de la altura de la flanera. Precalentamos el horno a 180 º y cocemos al baño María unos 45 minutos o hasta que al pinchar con una varilla ésta salga limpia.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos justo antes de servirlo.