PAN BRIOCHE, SIN HUEVO NI MANTEQUILLA

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, menos las semillas de sésamo, (primero los líquidos, luego la harina, la sal y la levadura).
Programamos menú amasado y esperamos a que termine el programa.
Quien no tenga máquina la puede amasar a mano.

Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol, la tapamos y dejamos fermentar, hasta que halla doblado su volumen.
Ahora partimos la masa por la mitad y sacamos dos bolas iguales.

Dividimos una bola en cinco partes iguales.
De la segunda bola, sacamos cuatro partes iguales y una más pequeña.

Extendemos una bola con el rodillo y pintamos con aceite de oliva.

Hacemos lo mismo con las cuatro bolas restantes, las colocamos una encima de la otra, siempre pintándolas con aceite de oliva, menos la última del todo.
Damos ocho cortes como se ve en la imagen.

Con el resto de las bolas, seguimos el mismo procedimiento, dejando una bola para colocarla en el centro.

Abrimos las solapas con las manos, para que no se peguen y queden más bonitas.
Tapamos el pan con un paño limpio y dejamos fermentar, hasta que halla doblado su volumen.
Pintamos la superficie con aceite y esparcimos las semillas de sésamo.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que esta dorado.