Paso 1:
Preparación de la crema: Cocer el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar a punto de hebra floja (se coge un
poco con los dedos y al separarlos tiene que formar un hilo que se rompa al superar 1 cm. de longitud). Batir
ligeramente las yemas en un cuenco y añadir el almíbar poco a poco sin dejar de mezclar. cocer al baño maría
hasta que alcance una consistencia cremosa, aunque ligera. Dejar enfriar unas dos horas antes de usarla.