Paso 1:
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen.
Por separado, montamos las claras a punto de nieve, añadiendo el resto del azúcar cuando estén casi listas.
Mezclamos todo con muuuuucho cuidadito.
Paso 2:
Añadimos la harina con la levadura poco a poco y en forma de lluvia mientras removemos con la espátula. No queremos grumos.
Paso 3:
Forramos una placa de horno con papel de hornear y precalentamos a 180º. Horneamos 20 min. y dejamos que se enfríe fuera del horno.
Paso 4:
Extendemos la crema pastelera y enrollamos delicadamente para que no se rompa. Lo espolvoreamos con azúcar glas y listo.