Pollo en pepitoria

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En la categoría: Carnes


Pollo en pepitoria

Descripción de la receta:


Ingredientes para 6 personas
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•1 pollo
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•aceite de oliva
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•Harina
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•1 diente de ajo
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•1 cebolla
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•2 huevos
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•Perejil
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•Almendra molida
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•Sal •Pimienta
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•1 vaso de vino blanco
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•1 vaso de agua

Preparación de Pollo en pepitoria:

Paso 1:
Cocer los huevos. Dejar enfriar y pelarlos. Picar muy pequeñas las claras y reservar las yemas.


2
Freír el diente de ajo. Cuando esté dorado, sacarlo del aceite y ponerlo en un mortero junto a las yemas de los huevos, el perejil y la almendra molida. Majarlo y reservar.
Paso 2:
Trocear el pollo, salpimentarlo, enharinarlo, eliminando el exceso de harina, y freírlo en abundante aceite. Reservar.

Trocear la cebolla muy finamente y agregar a una cazuela junto con aceite. Cocinar hasta que esté doradita.
Paso 3:
Añadir a la cazuela el pollo, el vino, el agua y un poco de pimienta y sal. Cocer hasta que el pollo esté tierno. Si se queda sin caldo, ir agregando un poco de agua.


6
Cuando el pollo esté tierno, incorporar el majado y la clara muy picadita. No ponerlo muy pronto porque se pegaría a la cazuela.
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Creada por:
Flor Roja
Recetizada por:

Y 30 más...
Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Económico
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal