Pudin de zanahoria y coco

Cocer la zanahoria con un pisquito de sal y la canela en rama.

En un vaso para batidora (con la de mano también se puede hacer) poner por este orden los ingredientes:
los 4 huevos, el azúcar, la canela en polvo, el coco las zanahorias y por último el pan.
Triturar todo muy bien.

En un molde echar caramelo líquido al gusto, verter la mezcla en él y cocer en el horno al baño maría a 150ªC durante 1h aprx.
Pinchar con un palillo y cuando salga limpio sacarlo y dejar enfriar 1/4 de hora, luego a la nevera y al día siguiente desmoldar y decorar al gusto.