Calamares "encebollaus"

Cortamos los calamares en anillas o en tiras, como nos plazca.

Pelamos y hacemos juliana con las cebollas y las ponemos a pochar con el aceite, cuando esté dorada añadimos el azúcar, la soja y el vino y dejamos evaporar el alcohol. Ahora añadimos agua o caldo junto con los calamares y lo cocemos 20 minutos.

Si la salsa nos gusta más espesa añadimos maizena disuelta en un poco de agua. Basta con una cucharadita.