Ensalada de garbanzos con pollo

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En la categoría: 1º Plato


Ensalada de garbanzos con pollo

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
-
200 g. de
Garbanzos
-
1 pechuga de
Pollo
-
100 g. de
Lechugas variadas
-
1
Zanahoria
-
1
Puerro
-
1 ramita de
Apio
-
1
Huevo
-
2
Tomate
-
1
Cebolleta
-
1
Pimiento
-
1 ramita de
Perejil
-
40 ml. de
Vinagre
-
10 ml. de
Aceite de oliva
-
Sal
-
Pimienta negra molida

Preparación de Ensalada de garbanzos con pollo:

Paso 1:
Se dejan en remojo los garbanzos la noche previa. Los cocemos en agua abundante bien cubiertos en una cacerola, junto con la zanahoria, el puerro y el apio. Escurrimos tras 45 minutos y separamos las verduras (que usaremos para otra cosa porque en este receta ya no tienen más función).

Cocemos el huevo durante 10 minutos, lo pelamos y lo picamos.

Cocinamos el pollo a la plancha por los dos lados y lo dejamos enfriar; cortamos en tacos.

Limpiamos y picamos el tomate, la cebolleta, el pimiento y el perejil y mezclamos en un cuenco junto con la sal, la pimienta y el pollo. Regamos con el aceite y el vinagre. Agregamos los garbanzos y el huevo; removemos con arte.

Colocamos las lechugas en 4 platos y colocamos por encima la ensalada de garbanzos. C'est fini.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Económico
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Saludable
Otros: Normal