Croquetas de coliflor

Hervimos la coliflor en agua salada durante 20 minutos. Escurrimos y espachurramos con un tenedor.
Hervimos las patatas en agua salada durante 25 minutos. Escurrimos y espachurramos con un tenedor, incorporamos la mantequilla y la leche. Agregamos la coliflor y el queso. Salamos y añadimos un poco de curry. Cuando se enfríe lo metemos en la nevera 30 minutos para poderlo manejar.
Formamos las croquetas y las rebozamos primero en el huevo y después en el pan.
Freímos en aceite caliente durante 4 minutos hasta que estén doradas y acompañamos con una ensalada verde, roja, morada o del color que mejor combine con nuestro mantel.