Brandada de bacalao pa' untar o rellenar

Sumergimos el bacalao en trozos en una cazuela con agua, cuando hierva, apagamos el fuego y lo reposamos 20 minutos.
Escurrimos y desmigamos.

Ponemos en una sartén con un poco de aceite los dientes de ajo picaditos, salteamos dos minutos y retiramos.

Removemos el bacalao con una cuchara de madera mientras echamos un chorro del aceite , añadiendo poco a poco el restante y, a continuación, la leche. Al cabo de 30 minutos se habrá formado una especie de puré.

Salpimentamos la plasta de bacalao (poca sal), espolvoreamos el perejil.