TARTA SACHER

Precalentar el horno a 180. Mezclamos la mantequilla reblandecida con la mitad del azúcar. Batimos con unas varillas. Añadimos las yemas de huevo ( reservamos las claras) y seguimos batiendo. Derretimos la mitad del chocolate y lo incorporamos a la mezcla con la harina tamizada. En otro bol montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y añadimos el resto del azúcar. Debemos conseguir un merengue bien fuerte. Añadimos el merengue a la mezcla anterior y lo unimos detenidamente para que no se baje.
Molde de 22 cm untado con mantequilla. Cocemos durante una hora. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Partimos horizontalmente , rellenamos con la mermelada mezclada con el brandy y tapamos.
Calentamos la nata y vertimos sobre el chocolate restante picado y removemos hasta que se derrita. Dejamos entibiar unos 8-10 min. Cubrimos el pastel con el chocolate ayudándonos con una espátula.