Croquetas de palito de cangrejo y huevo duro

Mientras pones los huevos a cocer, pica muy finos los palitos. Los huevos cocidos, pícalos también muy finos.

En otra cazuela o sartén prepara una bechamel espesa. Pones una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida, vierte una buena cucharada de harina.Cuando se tueste, vas añadiendo le leche poco a poco removiendo con energía. Cuando te parezca, desmenuza por encima la pastilla de caldo de pescado o échale sal al gusto, como prefieras. Cuando veas que está lista, mézclala con el palito y el huevo duro.

Es mejor que reserves la masa en el frigorífico por lo menos 4 horas, para que se endurezca y puedas manejar la masa perfectamente para hacer la forma de las croquetas.

Después, ya sabes… Con la ayuda de un tenedor y con tus manitas, intenta hacer las croquetas con cariño. Las rebozas en huevo batido y luego en pan rallado. Y a la sartén, con abundante aceite caliente. Déjalas en un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Sírvelas templadas.
Buenísimas y facilísimas, ya ves.