Pan de baguette

Se diluye la levadura en un poco de agua tibia.
Se amasan los ingredientes para la masa fermentada. Se espolvorear la superficie de trabajo con harina y se forma una bola. Se dejar reposar en un recipiente cerrado durante un mínimo de 3 horas.

Pasadas las 3 horas de fermentación se amasan todos los ingredientes de la baguette (masa fermentada y masa baguete) y se forma una bola.

Se dejar reposar, tapado con un trapo, durante una hora.

Se divide la masa en 5 porciones (pesándolas para que sean iguales), se forman 5 bolas y se deja reposar, tapado con un trapo, media hora.

Con el rodillo se estira la masa y se enrolla para formar las barras, cerrando la junta pinzando con los dedos. Dejar reposar, de nuevo, tapado con un trapo, media hora.

Se calentar el horno a 240º. Se hacen unos cortes diagonales a las barras y... ¡al horno!

Hornearlas durante 15-20 minutos y dejar enfriar encima de una rejilla.