Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas diagonales y del mismo modo el calabacín, pero sin pelar. El pimiento lo cortamos en tiras de 2 cm. de ancho y las setas en láminas gruesas.
Mezclamos el huevo con la harina y el agua, le echamos una pizca de sal y lo dejamos reposar en el frigo media hora.
Rebozamos las verduras y las freímos en el aceite muy caliente, escurrimos en papel de cocina y las colocamos junto con la salsa de soja para que cada cual las moje a su gusto.