Arroz con txipis

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En la categoría: 1º Plato


Arroz con txipis

Descripción de la receta:


Ingredientes para 4 personas
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20
Txipirones
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2
Cebolla
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3
Tomate
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250 g. de
Espárragos trigueros
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500 g. de
Arroz Arborio
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2 cucharadas de
Vinagre de Módena
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1.2 l. de
Caldo de pescado
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50 g. de
Mantequilla
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Aceite de oliva
-
Sal y pimienta

Preparación de Arroz con txipis:

Paso 1:
Cortamos la base de los espárragos y la hervimos con el caldo unos 10 minutos. Trituramos y dejamos con el fuego al mínimo.

Sofreímos las puntas de los espárragos en una sartén con un hilo de aceite y en la misma sartén doramos las cebollas.
Añadimos los txipis limpios y cortados en anillas y sofreímos a fuego alegre. Salpimentamos.

Añadimos los tomates cortados en dados y sin las semillas, bajamos el fuego y cocemos 5 minutos.

Echamos el vinagre balsámico y dejamos reducir un par de minutos.

Incorporamos el arroz y removemos un minuto, echemos los espárragos, es el momento.

Añadimos un cacito de caldo y dejamos que se evapore mientras vamos removiendo.

Repetimos la operación hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).
Incorporamos la mantequilla a trozos y mezclamos bien.
Servimos de inmediato.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Media
Coste: Medio
Tipo de plato: Primer plato
Tipo Cocina: Cocina Casera
Otros: Normal