Pollo a la "Juan Valdés"

Picamos 4 dientes de ajo, los ponemos en un bol, al que añadimos el café, el agua, el azúcar moreno y la cayena, mezclar bien.
Salpimentamos el pollo, en trozos no demasiado grandes, y lo maceramos en la mezcla anterior, durante 2 horas.
Después de ese tiempo, separar, el pollo y colar el líquido
Cortar la cebolla en brunoise.
En una olla añadir 4 cucharadas de AOVE, calentar y añadir los ajos (y las cayenas si se quiere alegre), cuando empiecen a coger color añadir la cebolla, salar y pochar.
Cuando la cebolla este traslucida, añadir el pollo, y sellar, luego añadir el liquido de maceración, dejar cocer a fuego vivo 1 hora, cuando queden 10 minutos añadir 1 cucharada de salsa picante (Mexicana), mezclar.
Lavar y limpiar los champiñones y cortar en cuartos.
Machacar los 2 dientes ajos con piel y todo.
En una sautè, poner 2 cucharadas de AOVE y añadir los ajos, en frio y calentar, cuando empiecen a coger color añadir los champiñones, salpimentar y saltear.
Cuando los champiñones cojan color y suelte el líquido, añadir los trozos de pollo, y a fuego muy fuerte saltear hasta que se consuma el líquido de los champiñones.
Triturar la salsa del pollo con corn flakes, según nuestro gusto, para espesar y añadírselo a la sartén.
Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir cilantro picado.
Probar de sal, cuando este untuoso, y terminar.
Servir con arroz blanco, cocido.
pimienta
AOVE
Picamos 4 dientes de ajo, los ponemos en un bol, al que añadimos el cafe, el agua, el azucar moreno y la cayena, mezclar bien.
Salpimentamos el pollo, en trozos no demasiado grandes, y lo maceramos en la mezcla anterior, duarnte 2 horas.
Despues de ese tiempo, separar, el pollo y colar el liquido
Cortar la cebolla en brunoise.
En una olla añadir 4 cucharadas de AOVE, calentar y añadir los ajos (y las cayenas si se quiere alegre), cuando empiecen a coger color añadir la cebolla, salar y pochar.
Cuando la cebolla este traslucida, añadir el pollo, y sellar, luego añadir el liquido de maceracion, dejar cocer a fuego vivo 1 hora, cuando queden 10 minutos añadir 1 cucharada de salsa picante (Mexicana), mezclar.
Lavar y limpiar los champiñones y cortar en cuartos.
Machacar los 2 dientes ajos con piel y todo.
En una sautée, poner 2 cucharadas de AOVE y añadir los ajos, en frio y calentar, cuando empiecen a coger color añadir los champiñones, salpimentar y saltear.
Cuando los champiñones cojan color y suelte el liquido, añadir los trozos de pollo, y a fuego muy fuerte saltear hasta que se consula el liquido de los champiñones.
Tritutar la salsa del pollo con corn flakes, segun nuestro gusto, para espesar y añadirselo a la sarten.
Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir cilantro picado.
Probar de sal, cuando este untuoso, y terminar.
Servir con arroz blanco, cocido.