Berenjenas almacén

Divide las berejenas al medio, a lo largo. Haz unos cortes en la parte superior, salpimenta, riega con un hilillo de aceite y hornéalas a 200 º C durante 20 minutos.

Déja que se enfríen un poco y vacíalas con una cuchara.

Prepara la bechamel. Pon aceite a calentar en una cazuela. Echa la harina y rehógala hasta que tome un color dorado. Vierte la leche (mejor fría) poco a poco y remueve hasta que espese. Ralla un poco de nuez moscada y sazona.

Para la salsa de tomate pon un poco de aceite a calentar en una cazuela, añade el ajo y la cebolleta bien picada y deja que se dore. Agrega el tomate pelado y cortado en dados, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocínalo durante 20 minutos aproximadamente.

Pica una cebolleta, el pimiento verde y el otro diente de ajo y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Agrégale una pizca de sal. Cuando las verduras estén hechas, añade la carne picada y cocínala.
Incorpora la pulpa de las berenjenas picada y cocina 5 minutos más.

Rellena las berenjenas con la carne, pon un poco de bechamel, una capa de tomate, otra de bechamel y cubre con el queso rallado.
Gratina en el horno 4 minutos y sirve sobre algún objeto válido para comer.