BIZCOCHO DE RICOTTA CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y NUECES CARAMELIZADAS

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Mezclmaos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Batimos con varillas hasta que la mezcla blanquee.

Añadimos el queso y la mantequilla a la mezcla de los huevos, y mezclamos de nuevo hasta que este todo bien incorporado.

Añadimos la harina tamizada, poco a poco, y sin dejar de remover con las espátula para que la mezcla no se baje.

Con spray desmoldante cubrimos nuestro molde, echamos la mitad de la masa, y la mitad de las pepitas de chocolate, volvemos a echar la masa restante, y el resto de pepitas.

Horneamos a 180º durante 45 minutos. Yo lo hornee sin turbo, y sin ventilador, con calor arriba y abajo.

Una vez frio, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

Para caramelizar las nueces:

Ponemos en un cazo, el agua con el azúcar y dejamos que hierva, cuando empiece a hervir, añadimos las nueces peladas, y dejamos al fuego cinco minutos más. Sacamos las nueces y las freimos en aceite a fuego fuerte, cuando empiecen a dorarse las sacamos.

Decoramos el bizcocho con las nueces.