Salmoreho

Remojar la miga de pan que hemos guardado del día anterior en agua. Cuando esté muy blanda, sacar y escurrirla bien. En una batidora, poner los tomates sin piel ni pepitas, cortados en trozos, el ajo picado menudo, la miga de pan escurrida y el vinagre. Batirlo bien e incorporar el aceite de oliva extra poco a poco, hasta conseguir una mezcla homogénea. Pasarlo luego por el pasapurés, añadir agua muy fría hasta lograr la textura deseada. Salar y enfriar.

Acompañar con huevo cocido muy picado y taquitos de jamón serrano.