Molde de zanahorias

Lavar y raspar las zanahorias. Trocearlas, cocerlas al vapor durante 15 minutos, reservar una tercera parte y batir el resto con el robot de cocina.

Añadir a la batidora los dos huevos enteros, las dos claras de huevo, la sal y la pimienta molida, y batir de nuevo hasta que adquiera una textura fina. Verterlo en una jarra, añadir las zanahorias y mezclarlo bien.

Poner 60 g. de mantequilla en una sartén y rehogar por ambos lados las lonchas de lacón ahumado. Rellenar un molde de terrina engrasado con la mantequilla restante, intercalando las zanahorias y el lacón ahumado, terminando con una capa de lacón.

Poner la terrina en una fuente más grande con un poco de agua caliente y cocinar al baño María en el horno precalentado a 180º C durante unos 45 minutos.