Se pone a calentar agua con un poco de sal y cuando hierva se añade el arroz removiendo con una cuchara de madera durante unos 3 minutos. Lo pasamos por agua fría y reservamos.
Paso 2:
En una cauzela se pone la leche a calentar con la canela en rama y la corteza de límón. Cuando comienza a hervir se agrega el arroz , removiento continuamente con la cuchara de madera.
Paso 3:
A mitad de la cocción, añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos bien. Se deja cocer a fuego medio durante unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Paso 4:
Retirar del fuego y verter en una fuente o en cuencos individuales. Espolvorear con azúcar y caramelizar la superficie antes de servir.