Pastel rosadito de kabratxo

Parte el cabracho por la mitad y cuécelo en un cazo con abundante agua, una pizca de sal, la cebolleta y 1 hoja de laurel. Cuando empiece a hervir el agua, incorpora las gambas enteras. Cocínalas durante 2 minutos y sácalas a un plato. Cocina el cabracho 10-12 minutos más.

Retira la carne del cabracho, trocéala y ponla en un bol. Pela y trocea las gambas e incorpóralas al bol. Mezcla bien.

Casca los huevos en un bol. Añade la salsa de tomate y la nata. Salpimienta y mezcla. Incorpora el cabracho y las gambas y mezcla.

Espolvorea un molde alargado con harina y unas gotitas de aceite y vierte la mezcla.

Introduce el molde en una fuente más grande con un poco de agua (baño maría) y hornea a 180º C durante 35 minutos. Deja enfriar unas dos horas.