Dorada en su salsa con risotto de trigo


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Dorada en su salsa con risotto de trigo

Descripción de la receta:
La pinta que tiene habla por sí sola, pero su sabor es aun mejor.
Ingredientes para 2 personas
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1 unidad de
Dorada de piscifactoria
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100g de
Trigo
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Verduras, zanahoria, cebolla, puerro, calabazín, apio.
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1 unidad de
Remolacha cocida
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1/2 litro de
Nata
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1 huevo
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Pan de molde
Silueta
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aceite
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Sal
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Pimienta
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Germinados

Preparación de Dorada en su salsa con risotto de trigo:
Paso 1:
Para el pescado: limpiamos el pescado, sacamos los lomos y desespinamos. Porcionamos y quitamos la piel.
Paso 2:
Cogemos la porción de dorada y la mojamos por el lado que tenía la piel por un huevo batido y lo pasamos por el Pan Silueta cortado a cuadraditos y presionamos, quedando bien empanado.
Paso 3:
En una sartén con un poco de aceite marcamos la dorada por el lado empanado a fuego lento de 3 a 4 min hasta que se dore el pan, seguidamente damos la vuelta y dejamos otros 3 min y reservamos.
Paso 4:
Para la salsa: en una cazuela con un poco de aceite y mantequilla rehogamos el apio y el blanco del puerro y le añadimos la cabeza y la espina de la dorada, cubrimos de agua y dejamos cocer 40 min. Colamos, añadimos la nata y dejamos reducir hasta conseguir la textura deseada y salpimentamos.
Paso 5:
Para el arroz de trigo: en un cazo con aceite doramos a cuadritos las verduras, zanahoria, cebolla y calabacín. Añadimos el trigo y añadimos el doble de agua que de trigo y dejamos cocer 15 min. Cuando el grano está tierno añadimos la remolacha picada, mantecamos y ligamos el trigo
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Creada por:
Silueta Bimbo
Fuente: http://www.siluetaalcompleto.es/recetas/dorada-en-su-salsa-con-risotto-de-trigo
Recetizada por:

Y 5 más...
Tiempo:
Dificultad: Difícil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal