Paso 1:
se limpia bien la coliflor y se sacan los arbolitos y se ponen a hervir en agua con sal y pimienta unos 15 min o hasta que este tierna ,despues se escurre bien,aparte sobreimos los chapiñones y la panceta y añadimos la coliflor reogamos unos minutos,en una fuente para horno ponemos la coliflor,aparte mezclamos la bechamel con el queso,reserbando una parte del queso para gratinar,cubrimos la coliflor comn la bechamel,encima ponemos el resto del queso repartido por toda la fuente y encima unas puntitas de mantequilla para que se dore bien,ponemos en el horno precalentado a 200g unos 15 min o hasta que este bien doradito!!