Empanada de setas y calabaza

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En la categoría: Quiches y Empanadas


Empanada de setas y calabaza

Descripción de la receta:


Ingredientes para 6 personas
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400 g. de
Calabaza (pulpa)
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1
Cebolla picada
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200 g. de
Setas Shiitake
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250 g. de
Queso Mascarpone
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1 cucharada de
Queso Parmesano rallado
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3 cucharadas de
Aceite de oliva
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1/2 cucharada de
Romero picado
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1 cucharada de
Salvia picada
-
1/2 cucharada de
Tomillo picado
-
2 cucharadas de
Perejil picado
-
500 g. de
Masa de hojaldre
-
1
Huevo
-
Sal

Preparación de Empanada de setas y calabaza:

Paso 1:
Poner los dados de calabaza en una bandeja apta para horno, con el romero y el tomillo. Repartir 2 cucharadas de aceite, salar y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite restante y añadir las setas picadas, saltear 4 minutos.

Mezclar en un bol el Mascarpone, el perejil, la salvia y el parmesano.

Agregarla a la mezcla de setas y mezclar. Agregar la calabaza y volver a mezclar. Probar de sal.

Con una tercera parte de la masa de hojaldre, formar un rectángulo de 12x30 cm. Pincharlo con un tenedor, pintarlo con huevo batido y hornearlo a 180 grados durante 10 minutos (no quedará cocido, justo empieza a subir). Retirar del horno.

Con el resto del hojaldre, formar un rectángulo algo mayor que el horneado. Hacer cortes transversales.

Poner la mezcla de calabaza en el hojaldre horneado y tapar con el resto. Pintar con el resto de huevo y hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.
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Creada por:
Irene Delafú
Recetizada por:

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Tiempo:
Dificultad: Fácil
Coste: Medio
Tipo de plato: Segundo plato
Tipo Cocina: Cocina Creativa
Otros: Normal