Pan chino crujiente

Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes y amasa hasta tener una masa homogénea elástica. Después, deja fermentar hasta que duplique su volumen (1 hora aproximadamente).

Cuando haya doblado su volumen, coge pequeñas porciones y forma unas bolitas. Estíralas, enróllalas (como un canutillo) y vuelve a enrollarlas en el sentido contrario (como si fuera un caracol).

Para cocinarlos al vapor, pon agua a hervir en una olla. Coloca los panes sobre la rejilla, dejando la junta hacia la parte de abajo. Pon la rejilla con los bollitos en la olla, tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave.

Por último, hay que freírlos. Pon a calentar en un cazo abundante aceite, introduce los bollos y dales la vuelta varias veces, regándolos con el aceite caliente hasta que se doren bien. En menos de un minuto aproximadamente estarán listos.